Pompoensoep met sinaasappel en gember
Dit is een heerlijk combinatie met de zoetzure smaak van de sinaasappel en de pit van de gember.
Servings 2 Personen
Calories
Ingrediënten
- 1 theelepel olijfolie
- 1 grote ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijn geperst
- 4 centimeter verse gember fijngehakt
- 400 gr pompoen in blokjes
- 400 milliliter groentebouillon
- 200 milliliter sinaasappelsap vers geperst
- 1 biologische sinaasappel rasp van de schil
- versgemalen zwarte peper
Instructies
- Verwarm de olie in een pan op laag vuur.
- Vroeg ui, knoflook en gember toe en bak tot de ui glazig ziet.
- Voeg de pompoen, bouillon en het sinaasappelsap toe en breng op smaak met versgemalen peper.
- Zet het vuur hoger en kook 15 minuten.
- Voeg sinaasappelrasp toe en pureer de soep fijn in de blender of met de staafmixer.