Vega Taco's met Bonensala

Deze supersnelle taco's zijn ideaal voor de makkelijke maaltijd. Het is een combinatie van ingredienten die je waarschijnlijk wel in de voorraadkast hebt staan en verse ingredienten. Door het zachte van de avocoado en het zoete van de mango ook bij kinderen heel geliefd en helemaal vega.

Gang Diner

Keuken Internationaal

Trefwoord Makkelijk, Peulvruchten

seizoen All season

Bereidingstijd 20

Totale tijd 20

Porties Personen

calorieën 582kcal

Auteur Monique Lapperre

Ingrediënten

2,5 el El Andaluz kruiden van Euroma Of andere taco kruiden
480 gram bruine bonen blik of pot
230 gram maïs pot of diepvries
1 mango
2 avocado
1 rode ui
250 gram tomaten
60 ml yoghurt 4 el
15 ml olijfolie 1 el
8 taco' s
2 lenteui in ringetjes gesneden
koriander om te garneren

Instructies

Verwarm de taco's zoals op de verpakking staat vermeld
Snipper de rode ui en snijd de tomaten in blokjes.
Verhit de olijfolie en fruit de ui aan. Voeg 2 el kruiden toe samen met de tomaten. Laat de bonen en maïs uitlekken en voeg toe aan het groentemengsel. Laat dit in zijn geheel ca. 5 min. verwarmen en haal dan van het vuur.
Snijd ondertussen de mango en avocado in blokjes en schep door de groenten. Breng op smaak met zout.
Maak een sausje door ½ el kruiden door de yoghurt te scheppen. Serveer de taco’s door ze te vullen met het bonen-groentemengsel en garneer met in ringetjes gesneden lente ui en koriander.
Serveer met yoghurtdressing erbij.

Notities

Ik gebruik hiervoor de Jonnie boer kruiden van Euroma Al-Andalus. #nosponjustfan.

Dat zijn heel smaakvolle combinaties van goede kwaliteit en zonder toegevoegde conserveermiddelen en zout. Maar als je een ander merk wilt gebruiken of je kruidenmengsel zelf wilt samenstellen, dan is dat natuurlijk helemaal prima. Dit zijn de ingredienten van de kruidenmix: 22% komijnzaad, korianderzaad, 16% gerookte paprika, zwarte peper, venkelzaad, oregano, anijszaad, laurier, peterselie

Nutrition