Zelfgemaakte Vissticks en Ravigottesaus met Yoghurt
Vissticks, daar doe je iedereen een plezier mee! Nu vinden we de vriezer variant al heerlijk, maar wie extra uit wil pakken maakt ze net zo makkelijk zelf. Je kunt ze serveren met ovenfrietjes, geplette doperwtjes en broccoli of met een simpele tomatensalade. Maar ze zijn ook heerlijk in een volkoren pita broodje met wat rauwkost en deze ravigotte- of een pittige chilisaus.
Porties 4 Personen
calorieën
Ingrediënten
- 600-800 gram kabeljauw of een andere stevige witte vis
- 50 ml mosterd 3 eetlepels
- bloem om te paneren
- 2 eieren geklutst
- 150 gram panko Japans broodkruim
- 30 ml zonnebloemolie om in te bakken
VOOR DE RAVIGOTTESAUS
- 6 eetlepels mayonaise
- 6 eetlepels Griekse yoghurt
- 2 eetlepels kappertjes fijngehakt
- 3 eetlepels augurk in kleine blokjes
- 1-2 eetlepels citroensap
- 1 handvol platte peterselie fijngehakt
Instructies
- Meng voor de ravigottesaus de mayonaise, yoghurt, kappertjes, augurk, het citroensap en de peterselie door elkaar. Breng op smaak met zout en peper en zet apart.
- Snijd de vis in repen, tegen de graat in, bestrijk aan één kant heel dun met mosterd. Doe de bloem, het ei en de panko in 3 verschillende kommen en breng op smaak met zout en peper.
- Wentel elk stuk vis eerst in de bloem; zorg dat de vis helemaal bedekt is maar niet te dik. Schud de overtollige bloem eraf. Doop de vis vervolgens in het ei en daarna in de panko. Leg opzij tot je klaar bent om te bakken.
- Verhit een flinke laag zonnebloemolie in een koekenpan. Bak de vissticks op middelhoog vuur in 2 minuten per kant goudbruin. Draai de vissticks maar één keer om, anders is de kans groter dat ze uit elkaar vallen. Het is belangrijk dat ze allemaal naast elkaar in de pan passen, gebruik zo nodig 2 pannen of werk in beurten. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer met ravigottesaus.